酸豆角炒腊牛肉的做法

1. 酸豆角炒腊牛肉是一道美味可口的川菜。
2. 做法：将腊牛肉切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟；将酸豆角洗净切段备用；锅中放油，烧至七成热，放入腌制好的腊牛肉片煸炒至变色，盛出备用；锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，加入酸豆角煸炒，加入适量盐、糖、鸡精调味，放入煸炒好的腊牛肉片继续翻炒，最后加入少许醋翻炒均匀即可。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒增加口感。

主料

酸豆角1把

牛肉1块

辅料

红椒1个 ，姜适量 ，蒜适量 ，色拉油适量 ，食盐适量 ，生抽适量， 鸡精少许， 江米酒适量 ，白糖适量 ，芝麻油适量 ，淀粉适量

步骤1

牛肉洗净，横纹切丝，再切粒。加适量生抽、米酒、生粉用手抓匀，有点粘手才好，最好再加一匙食用油捞匀

步骤2

酸豆角洗净，切粒，姜切丝、红椒切粒，剁蒜蓉

步骤3

锅内放适量油烧热，大火爆香姜丝、蒜蓉、红椒粒，放牛肉末，快速翻炒，变色后铲起

步骤4

再加适量油烧热，下酸豆角粒炒香，将牛肉末回锅一起快速兜匀，加适量盐、生抽、鸡精、糖调味，勾薄芡，淋麻油，装碟上桌即可

原料：酸豆角、牛肉、姜、蒜、淀粉、油、生抽、蚝油、糖。

做法步骤：第1步、首先牛肉切薄片，放淀粉生抽蚝油白糖腌一下

第2步、酸豆角准备好

第3步、热锅下油倒入姜蒜爆香

第4步、倒入酸豆角翻炒一遍

第5步、倒入牛肉

第6步、快速翻炒至牛肉变色即可。因为酸豆角腌的时候本身是咸的，牛肉腌的时候有老抽蚝油够咸了，所以无需加盐。

1.

腊牛肉切薄片。

2.

准备好青红辣椒

3.

酸辣椒。

4.

大蒜叶。

5.

芹菜。

6.

酸豆角切小段。

7.

热锅烧油加生姜爆香。

8.

倒入腊牛肉,加一勺盐翻炒三分钟。

9.

加适量料酒继续翻炒。

10.

加入酸豆角,加入青红辣椒继续翻炒，炒熟即可。

1牛肉横条纹切薄片，

2装碗里加入盐、生抽、淀粉、油搅匀腌一下。

3豆角泡洗一下，切成小段。

4姜、辣椒切好，蒜苗切小段，头尾分开。

5油热下姜和蒜头爆一下。

6倒入牛肉翻炒至八成熟。

7下豆角翻炒一下

8加入蒜苗叶和辣椒翻炒一下，大约3分钟。

9最后，就可以出锅了。

1，牛肉切好

2，准备好材料

3，生抽里放入生粉合匀

4，先用料酒拌匀牛肉

5，锅里先放食用油,油在七成热时放入牛肉，炒熟，盛出来，备用。

6，锅里留底油.先放花椒,再放姜、蒜、糍粑辣子炒香

7，放入酸豆角

8，放入牛肉，快速翻炒

9，放入葱段,关火

10，盛出。

牛肉先炒一下，放入辣椒葱姜蒜，再放入酸豆角大火爆炒调味。