红烧鱼片的最正宗做法最简单的

红烧鱼片的最正宗最简单的做法如下

原料：龙利鱼、姜、稻米油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、龙利鱼解冻后洗净用厨房纸巾拭干切成块，姜切片备用。

第2步、龙利鱼放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，生抽及少许油腌制十分钟入味备用。

第3步、热锅冷油，放入腌制好的鱼块两面煎至变色，姜片放入。

第4步、加入适量热水及少量生抽大火烧开转中火焖煮十分钟。

第5步、即将出锅装盘。

原料：黑鱼；

　配料：蛋清；

　调料：葱、姜、红辣椒、盐、淀粉、胡椒粉、香油。

　　1、鱼一条，这是黑鱼，大家可以选择其他的，比如草鱼，鲈鱼，桂鱼。

　　2、葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。

　　3、鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）。

　　4、斜着四十五度切成薄片备用。

　　5、用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟。

　　6、鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里。

　　7、大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

　　8、鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油。

步骤1

新鲜的鱼 切成片，加入蛋清和玉米油腌制待用

步骤 2

热锅放豆瓣酱，豆瓣酱烧翻滚，倒入洋葱，花椒，姜，干辣椒粉，生抽，料酒，蒜，炒出香味，倒入鱼片，大火翻炒，五分钟左右，根据鱼片的厚度掌握出锅的时间

步骤 3

装盘后撒上香菜和小葱