知人知 2星
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黄鱼350g
辅料
油适量
盐适量
葱花适量
姜末适量
料酒1勺
醋2勺
鲜酱油1勺
白糖3勺
老抽小半勺
清水12勺
醋烧黄鱼的做法步骤
1.黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末
2.对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水
3.对好后调匀
4.起油锅，油量要稍多点，开中大火
5.油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动
6.一面煎金黄色后再翻面煎
7.两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白）
8.煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后闷煮2分钟
9.打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状（鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂）
10.汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中
11.在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀
12.最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可
21小时前
咱吥緈冨訥 2星
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1.把净膛洗净的黄鱼双面剞斜纹花刀备用
2.勾兑碗汁；碗中放盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒、酱油和米醋搅匀。
3.再加入适量清水搅匀备用
4.锅烧热一次放好适量油，把鱼用厨房纸吸干水份下入锅中进行煎炸5.鱼下锅后不要动，待其把皮煎至焦脆摇动炒锅自然会脱离。
6.把鱼的一侧煎制金黄色后翻面，此时放入八角、花椒同煎。
7.待八角和花椒炸香后放入葱姜蒜并摇动炒锅。
8.待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水，水与鱼持平即可。
9.待葱姜蒜爆香后倒入调制好的碗汁并加入适量清水。
10.水与鱼持平即可。
11.盖好锅盖用中小火炖7-8分钟。
12.炖7-8分钟后把鱼用一只盘子翻面，这样会使鱼保持完整不易碎。
13.鱼翻面后再炖5-6分钟便可出锅。
14.鱼炖好后仍用盘子把鱼铲出码入盘中。
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