四川炸猪肝的正确方法

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食材清单

猪肝 700g 、面粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、海鲜酱油适量

烹饪步骤

1/6

新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。

2/6

加入淀粉面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油味精调底味。

3/6

加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。

4/6

炒锅放油，烧至8成热

5/6

将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。

最后一步

沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。

16小时前

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猪肝切片（德化猪肝每斤十几元）

步骤 2

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洗掉血水捞出沥干水分

步骤 3

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加入姜末，生抽，料酒，白糖，抓匀

步骤 4

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半个小时后，把腌制的调味汁倒掉，加入地瓜粉

步骤 5

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抓匀的模样

步骤 6

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起锅热油，6～7成油温将猪肝一片片快速抓紧油锅中，约2分钟就可以起锅沥油，装盘撒上翠绿的葱花，有条件的可以下香菜更美味！

14小时前

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