贵族酸汤牛肉的做法

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用料

牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把

做法步

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

21小时前

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主料

牛肋条1000g，酸汤肥牛料一份

辅料

姜少许，香菜少许，料酒少许，大葱一节

制作方法

1.新鲜牛肋条买回，洗净，浸泡一会，换两次水。

2.改刀切小块。

3.入冷水锅，放入料酒。

4.焯水备用，水开后打掉血沫，保持开锅两分钟。

5.再次洗净牛肉，另起一锅水，放入葱姜。

6.大火烧开。

7.倒入一份酸汤肥牛料，小火煲一个小时。

8.盖上盖子，炖煮到牛肉软烂即可关火。

9.吃时根据喜欢可放入少许盐调节咸淡，撒葱花和香菜。

19小时前

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