湖南炒猪尾巴的家常做法

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用料:

猪尾巴 10根，桂皮、八角、香叶、姜片、葱结各适量，蒜蓉孜然粉姜末白胡椒粉适量;盐生抽适量

做法步骤

1、烧掉猪尾巴的毛，加热水洗，用刀把皮刮掉，焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了。

2、将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实、把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干;

3、拌料。加蒜蓉孜然粉姜末白胡椒粉盐生抽，拌均匀、倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起即可。

19小时前

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1.猪尾弄干净，锅里放水放猪脚煮，水开后把沫子打出来。放葱段、生姜片、八角桂皮香叶花椒朝天椒，生抽老抽料酒盐糖，大火煮开10分钟转中火，煮1个小时转大火一刻钟关火闷着

步骤 2

捞出够炒菜用的，用刀剁成块

步骤 3

油锅烧热，放大蒜生姜煸香，放剁开的猪尾巴爆炒片刻放青椒片（一个青椒即可）朝天椒（5个左右）翻炒，放适量生抽老抽盐辣酱（我用的自己家里的辣酱，也可以在蒜姜煸香后放豆瓣酱热锅炸香再放猪脚，炒的时候放一点老干妈油辣椒和糖）翻炒均匀，放一勺卤水，收汁放香菜段翻炒一下即可装盘。

17小时前

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