王刚爆炒肚条做法

1、小肚用白醋，料酒，反复洗干净。进高压锅压一小时压软

2、压好的小肚冷却，切成丝

3、葱，蒜，青椒切好

4、青椒倒入锅里面烙熟

5、锅里倒一点点猪油，把小肚倒进去煸的微微出油。捞出小肚。把多余的油倒掉

6、热锅倒入适量的猪油

7、倒入葱蒜吵爆香

8、加入小肚生抽，蚝油

9、加入青椒，快速翻炒

10、起锅放一点味精

材料：猪肚、酸豆角、泡椒.青辣椒，蒜。胡椒，姜，米酒淀粉，盐，油，生抽

做法

1. 猪肚用水冲洗净，撕干净肥油，用淀粉涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲洗净，最后用花生油揉搓2-3分钟再次加入淀粉继续揉搓，最后用水冲净待用。

2. 姜洗净拍碎，泡椒切片，青椒洗净切片，蒜去皮切片。

3. 锅置火上放入清水，放胡椒，姜，猪肚，水开后改小火煮60分钟左右，把猪肚捞起晾凉切丝。

4. 热锅放油，油温4成热时放蒜片，青椒，肚丝，盐翻炒，再放酸豆角，泡椒继续翻炒，放米酒，生抽，勾入薄芡出锅。

材料：猪肚、蒜苔、油、生抽、盐、鸡精、料酒、热水少许

做法

1. 猪肚是事先烧熟的，切条。

2. 蒜苔切段。

3. 起油锅，油烧热一点。

4. 先炒蒜苔，炒至变绿，加入半勺盐继续炒。

5. 炒瘪之后就放入猪肚一起炒。

6. 猪肚炒出白汁，即可倒入生抽炒一会儿，然后倒入料酒、热水。

7. 待汤汁快收干的时候即可放入鸡精，然后出锅。

1.猪肚洗净切片，潮州酸菜切片，生姜切片，葱切段

2.瓦煲注入清水，加入姜片、猪肚酸菜，用大火煲开，改小火煲30分钟

3.加入盐、味精、白糖调好口味，放入葱段，撒入胡椒粉煲3分钟即成

配料:

猪肚250克、潮州酸菜150克、生姜、葱各10克。清水500克、盐15克、味精10克、白糖5克，胡椒粉少许。

步骤1 猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。 其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎

步骤2 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下

步骤3 中火 转大火，加入肚丝翻炒

步骤4 然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒

步骤5 加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅

主料:

柿子椒2个，胡萝卜1节，熟猪肚半只

辅料:

芥花油适量 料酒适量 味精少许 葱姜少许 酱油1勺 白糖1小勺 食盐1小勺

做法:

步骤1 备好食材，青椒和胡萝卜洗净切片 ，

步骤2 买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净，放清水加葱姜大料等煮熟捞出，

步骤3 然后顺着弧形状的猪肚，用刀从中间一剖为二，再将刀贴着猪肚斜切大片，

步骤4 炒锅烧热倒油，下入青椒胡萝卜片，

步骤5 加半小勺食盐翻炒至变色后，盛出备用，

步骤6 留底油下葱姜爆香，倒入肚片，

步骤7 倒入适量料酒，转大火快速炒开，

步骤8 滴入1勺酱油炒匀，

步骤9 再加些白糖、食盐，提鲜调味，

步骤10 这时将青椒、胡萝卜重新倒入锅中，

步骤11 撒少许味精翻炒均匀，出锅装盘。

用料:猪肚一个，料酒四大勺，小米椒两个，小葱一把，食盐一茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉一丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒

步骤 1

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

分

酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

做法

1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4.大火翻匀即可快速出锅。