蒸排骨一般的家常做法

材料

糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶（没荷叶的往下看）。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃

1

准备500克排骨，洗干净沥水倒入碗里备用。

2

碗里放入葱丝，蒜片，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、蚝油、鸡粉，用手抓拌均匀，加入2勺生粉，继续用手抓拌均匀。

3

把排骨放到碟子铺好腌制一会，锅中放入适量的水，大火烧开后，放入排骨，大火蒸15分钟，清蒸排骨就做好了。

材料

排骨2根，干淀粉，盐，食用油，料酒，葱，姜，鸡精各适量

做法

1.排骨洗净切成小块, 把干淀粉，盐，食用油，料酒，葱，姜，鸡精倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟。

2. 蒸锅里水先烧开，再放入排骨，猛火蒸10分钟即可。

3人份

主料：排骨280克、生姜10克、大蒜10克、生抽5克、盐2克、白砂糖8克、玉米淀粉20克

辅料：玉米油5克

做法1、排骨解冻后切成块

2、排骨用小流量的水冲洗15分钟

3、生姜去皮切生姜丝，蒜米切碎

4、排骨洗净沥一下水

5、在排骨里加入10克玉米淀粉

6、再加入姜丝，蒜米，生抽，盐，白砂糖，盐混合均匀

7、第二次加入10克玉米淀粉和适量的水

8、让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁，腌制20分钟

9、腌好的排骨放入蒸碗里

10、在排骨上淋上玉米油

11、排骨放到烧开水的电饭煲里，盖上蒸碗盖，可以防止水汽进入

12、蒸25分钟后排骨出锅

13、细腻软嫩的蒸排骨

14、口味重的可以蘸点调味酱或者是老干妈

烹饪技巧

1.蒸排骨尽量选择软肋骨

2.加淀粉是为了让排骨口感细腻软嫩，蒸排骨之前淋油是为了蒸出来更好看