安徽馄饨配方和做法

蠕动的娇姿 3个月前 已收到2个回答 举报
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傻傻贱贱 2星

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主料：肥瘦猪肉200克，小麦面粉70克，

辅料：荠菜150克，干紫菜10克，

调料：料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，香油2克

做法

1.　葱洗净切成葱花；

2.　荠菜洗净切段；

3.　紫菜剪成细丝备用；

4.　面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片；

5.　猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀；

6.　每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨；

7.　锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的汤把小白菜烫熟；

8.　鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可。

19小时前

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漫天飞 2星

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馄饨做法材料馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个做法1.馄饨的馅料做法：

1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。

2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。

3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。

4.将肉放入馄饨皮里包，即可。2.馄饨的包的技巧：

1.我买的馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口。

2.皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟。

3.下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推就好。3.馄饨的底汤做法：

1.在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。

2.煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里。

3.撒下葱花即可。

17小时前

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