清炒鸭腿的做法

准备材料：鸭腿1000克，大白菜 500克，盐 8克，料酒 10克，胡椒粉 5克

制作方法准备：10 分钟 制作：1 小时 30 分钟 做法：

1. 将新鲜整鸭开腹后，在沸水锅中烫去腹内血水；大白菜洗净切成片；用开水烫去生味备用。

2. 大汤锅置火上煮鸭1小时熟烂，将白菜下锅，加盐，用文火炖1.5小时；至菜肉皆烂；撒胡椒粉调味即可出锅。 小贴士：使用其它原料. 用生菜也可，可以先煮好鸭子，另起锅将生菜抄熟，再倒进煮3分钟即可。

1.

准备材料：鸭腿２个、小米椒３个、青椒２个、葱适量、姜１块、料酒２勺、盐１勺、酱油３勺、黄豆酱２勺、食用油适量、糖适量、大蒜适量。

2.

鸭腿清洗干净，青红椒去蒂，切成小圈，姜切丝，葱切段，蒜切成片，鸭腿去骨，切成２厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制２０分钟。

3.

锅里放油，油温８层热时放入鸭条。

、鸭腿清洗干净，青红椒去蒂，切成小圈，姜切丝，葱切段，蒜切成片，鸭腿去骨，切成２厘米宽的长条。放入料酒和姜丝腌制２０分钟。腌好后，锅里放油，油稍微多点。油温升高到８层热的时候放入鸭条。大火煎几分钟，翻面，两面都要煎金黄，煎黄后盛出来备用。

4、把煎鸭的油倒去一大部分，锅里留点底油。

5、小火温油，放入黄豆酱，炒１５秒，炒出香气后，放入姜丝，煸炒姜丝，接着倒入酱油和料酒。接着加入热水，在放盐和糖提味。最后放入鸭条，大火煮开后，转中火慢炖２０分钟。

7、鸭肉焖煮的时间快到时，另外一口锅，放入少量的油，放入青红椒。将炒好的辣椒倒入鸭肉里，搅拌均匀后，大火收汁即可出锅。

准备鸭腿、杏鲍菇、藕、口蘑、黄酒、啤酒、大葱；

鸭腿剁块，凉水下锅炒出血水；

锅中倒油，加入花椒、大料倒入肉块翻炒；

口蘑切半，倒入炒变色的鸭腿中炒变色；

放入葱，姜，蒜，黄酒，啤酒，杏鲍菇，藕块一起炖；快熟时加盐调味，大火收汁即可。

将鸭腿切块然后腌制十几分钟，再加油和姜蒜一起下锅炒，最后焖一下手汁即可。

用辣椒爆锅清炒鸭腿，味道十分美味

烹饪步骤：

1.蛋清+淀粉+料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精抓匀

2.接下来开炒，起油锅，鸭腿本身会很多油，所以油可以少一点，油热后转小火，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，放葱花，把肉丝划散

3.待鸭腿炒至7、8成熟，盛出，偷懒巴拉到锅的一边也成，转大火放入切好的苦瓜和青椒，翻炒均匀至菜断生，尝尝咸淡，淡了，再勾点毛毛盐，转小火出锅。