爆炒大头菜的做法王刚

食材：大头菜180克，烧肉120克，蒜苗25克，姜8克，蒜10克，酱油1勺，糖3克，盐适量。

做法：

1.大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝

2.锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味

3.再加入烧肉爆炒出油

4.再加入大头菜，翻炒均匀

5.加入大蒜苗翻炒片刻

6.最后加入少许酱油，盐和糖凋味即可出锅。

1/10 大头菜洗净，撕成片控干水分

2/10 葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段

3/10 冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油

4/10 放入葱姜蒜煸香

5/10 倒入大头菜翻炒

6/10 倒入一点海鲜酱油

7/10 继续翻炒至大头菜变软

8/10 再倒入一点海鲜酱油和蚝油

9/10 放入白糖一勺，翻炒均匀出锅

1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入葡萄籽油，油热后用大蒜爆锅。

3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。

4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。

5、大头菜熟啦！

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了。