小沐呆呆 4星
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金米海参，又名金米辽参、小米海参粥。冈仁堂金米炖海参，由辽参和小米浓汤秘制而成，小米浓汤由老母鸡，猪肉，龙骨，蹄筋，花胶，瑶柱等古法熬制十八个小时，形成鲜美汤底，然后再烩与小米熬制而成。金米炖海参汤浓米香，辽参软糯脆嫩，营养丰富，东方智慧，珍品膳食。
金米辽参选用上乘的沁州黄小米和辽参作为主料进行烹制，是一款主辅原料结合，高档原料和普通原料结合，营养价值互补，极具推广前景的创新菜肴。
金米乃山西土特产品小米，由于其色泽金黄称其为金米。小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
辽参又称为刺参，通常栖息于海流平静、岩石礁或西泥沙海底。古人因为它虽生于海，其营养价值极高，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
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