撅嘴鲢鱼 怎么做好吃

1、撅嘴鲢子去内脏、洗干净。

2、放盐和花椒面，拌均匀，腌上半个小时。

3.放一个鸡蛋清，放淀粉，再拌均匀。

4.油热后一条一条地放进锅里，等炸到浮起来就熟了。

1、准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗。

2、撅嘴鲢收拾干净。

3、鱼打花刀。用盐腌制半小时。

4、用厨房纸吸干鱼身上的水分。

5、葱切段，姜切片，大蒜切两半。

6、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。

7、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

8、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。

9、倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。

10、撅嘴鲢出锅。

　　红烧撅嘴鲢 　　主料撅嘴鱼2条 辅料油20ml盐3g葱5段姜4片黄豆酱30g酱油20ml料酒15ml大料1个大蒜8瓣水量400ml 　　步骤 　　1.撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜，用清水冲洗干净； 　　2.大蒜去皮，拍散备用； 　　3.锅内到油，放入调料、主料和水； 　　4.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能； 　　5.待烹饪结束，小心将鱼盛出，然后将拍散的蒜放入锅内，同锅内汤汁一起搅拌均匀后，淋在鱼身上即可。