卤鹌鹑蛋的家常做法

材料：

鹌鹑蛋、老抽、生抽、盐2勺半、八角、香叶、桂皮、草果、葱段、姜、辣椒

步骤：

1.将鹌鹑蛋清水洗净，倒入锅中，锅中加水大火煮5分钟

2.把煮好的鹌鹑蛋捞出来，将外壳敲碎

3.锅中加入清水，把鹌鹑蛋倒入锅中，加入卤料、生抽、老抽、盐，大火煮开后转小火煮一个小时，关火后可以多泡一会，更入味

材料

鹌鹑蛋250g、鸡中翅8只、适量的生姜片、蒜头片、大蒜末，适量的生抽、老抽、黄酒、盐、冰糖。

做法

①先将鸡中翅洗净切断备用。

②鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

③锅加热后放入适量食用油，油温七成热后加入姜片、蒜片炒香，然后放入鸡中翅翻炒至变白色，加入黄酒、生抽、老油、冰糖、盐及水(水要末过鸡中翅)，煮开加入鹌鹑蛋继续煮10分钟。

④开始收汁，待剩下少汁时加入大蒜末卤熟拌匀即可装盘。

原料：鹌鹑蛋、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、干辣椒、盐、十三香、南德调料、老卤水、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、鹌鹑蛋煮熟过凉水。

第2步、去皮备用。

第3步、准备大料，放在纱布袋里。

第4步、另取一锅水，把鹌鹑蛋调料全部放进去，加适量的老抽生抽，大火煮开，小火煮20分钟即可。

第5步、出锅。

1、卤水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

2、卤水和清水比例1：4，加几个八角。把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。

3、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

4、鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。

准备食材：

▪️食材：鹌鹑蛋

▪️卤料：葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒

▪️酱料：生抽、老抽、耗油、食盐（视食材量而定，我都是靠感觉来）大概是5:5:2:2的比例

✅步骤：

❶把鹌鹑蛋放入清水中清洗干净

❷锅内放入清水没过鹌鹑蛋，大火煮5分钟

❸倒入凉水中，轻轻的将蛋壳敲裂开

❹再准备一锅干净的清水，把鹌鹑蛋放入锅内，加入卤料，加入生抽、老抽、耗油、食盐大火煮开

❺煮开之后，小火焖煮1个小时，煮好的鹌鹑蛋泡在汤汁中2个小时以上，等不及的话也可以凉了吃，但是泡在汤汁中更加入味哦