臊子面臊子做法

食材

猪肉，油，姜葱蒜，生抽，辣椒酱，淀粉

，料酒

方法

1猪肉，清水洗净。

2将肉切成丁，加适量生抽、盐、淀粉、料酒搅拌均匀。

3将姜蒜洗净切末。

4起锅烧热，下姜蒜爆炒。

5加肉丁划散，翻炒均匀后加适量辣椒酱翻炒。

6炒熟后，起锅装盘，面臊子就做好了，吃面条时就可以拌到面条中。

食材:

五花肉500克、姜10克、土豆 4个、胡萝卜 3个、豆腐(北)500克、木耳 20克、海带30克、黄花100克、韭菜100克

1

将准备好的食材预先处理干净

特别提示:木耳、黄花、海带用凉水泡发

2

精选五花肉加水烧开两分钟左右倒掉水，再次加入水，放入花椒，生姜，料酒煮七成熟。

3

五花肉切丁备用

4

土豆，胡萝卜，豆腐黄花切丁，韭菜切碎，生姜切末备用

5

锅内加菜籽油烧热倒入切好的豆腐，至豆腐丁金黄

6

少量油烧热放入姜末加五花肉翻炒至五花肉肥肉透亮，加盐花椒粉放入胡萝卜一同翻炒至胡萝卜成熟。

7

油＋切好的土豆，黄花，海带＋盐＋花椒粉翻炒，再将前面炒好的豆腐、五花肉倒入一同翻炒成熟

8

炒好的菜加入之前煮五花肉的汤烩臊子，烧开放入木耳加入适量盐，胡椒粉，鸡精，最后在臊子上撒入切好的韭菜碎即可

1、材料：猪肉一块，干辣椒几个，大葱一段，生姜一块，五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。

2、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；

3、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；

4、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；

5、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即成。

首先要起锅热油，中火放入肥肉片翻炒，炒至油变清澈加入瘦肉片翻炒，加半勺清水翻炒几下，再加干辣椒节、姜末炒香，开大火倒入陈醋炒匀，转中火煮一会，再改小火加两勺辣椒粉、一勺岐山臊子调料翻炒，最后加一勺盐炒匀即可关火出锅。