炝锅鱼的做法炝锅鱼怎么做好吃

独家魔女 1个月前已收到2个回答举报

冷寒霜 2星

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1/12 黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹均匀，腌制30分钟；

2/12

鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁

3/12 洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎

4/12 将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉

5/12 烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎

6/12 煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩，盛出沥油待用

7/12 锅中留适量油，下花椒爆香

8/12 花椒爆香后，捞出花椒，将姜、蒜下锅

9/12 姜、蒜爆香后，将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒

10/12 煸炒出香后，淋入调好的料汁水并加入适量开水

11/12 待汤汁煮滚后，淋入水淀粉，再次煮滚后关火

12/12 将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可

21小时前

我呵呵了 2星

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炝锅鱼；

主料：；草鱼1条土豆1个；莴笋1个胡萝卜1个；平菇2片芹菜一根；魔芋1块土豆粉1包；大葱1根生姜3克；大蒜适量鸡蛋2个；花椒足量干辣椒足量；辣椒面足量郫县豆瓣适量；八角2个草果2个；小茴香足量料酒少许；盐少许淀粉少许；生抽少许胡椒粉少许；芝麻少许香菜少许；炝锅鱼的做法步骤；主料和配菜，看起来都美美的。

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2. 加入花椒粒，葱段，生姜片，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽适量，搅拌均匀，腌制一刻钟。

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3. 将蔬菜切条，尽量不要太粗，让它们苗条一点。将土豆放入7成热油中油炸；腌制好的鱼打入两个鸡蛋清，淀粉，裹在身上，同样加入7成熟油中炸至金黄。；

4. 喏，现在准备就绪。

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5. 倒入适量油，5成熟时，用小火，将生姜片，蒜，干辣椒炸至有香气飘出，依次按顺序放入配菜。

（魔芋不容易熟，最先放置）；

6. 翻炒均匀后加入郫县豆瓣自己之前炸好的土豆条，翻炒熟即可。；

7. 将配菜倒入盆中，放入鱼肉，干辣椒适量，辣椒面。；

8. 将油温热5成熟，倒入小茴香，八角，草果和豆瓣酱少许，小火锅中煸炒一分钟，而后泼入盆中。

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