老饭骨三叔炖鸡翅根

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1、食材：鸡翅根7个、大葱1根、姜一块、花椒少许、八角1个、味极鲜少许。

2、做法如下：将鸡翅根解冻，然后放入料酒腌制5分钟。

3、锅中加入少量清水，放入鸡翅根，开火焯出鸡翅根中的血沫。

4、将焯完水的鸡翅根捞出，用清水清洗干净，放入盘中备用。

5、将大葱切成段，姜切成片，根据个人口味习惯准备少量花椒和八角放入盘中备用。

6、起锅开火，锅烧热后放入花生油，油热放入鸡翅根翻炒，稍微翻炒几个来回后加入备好的葱姜花椒八角继续翻炒。

7、翅根翻炒至表面发黄时加入少量味极鲜上色，翻炒上色均匀后加入适量清水，改小火慢炖，炖至翅根软烂时出锅装盘。

21小时前

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鸡翅根儿事先泡水，大概要换三次水把血水洗干净。然后用刀给鸡翅根儿肉厚的地方改一下刀，放入姜片、葱段、料酒腌制一下。这个时候可以先蒸上米饭。

2、土豆去皮洗净，切小块泡水里备用（不泡水会变色的）。然后准备葱姜蒜，喜欢吃辣的小伙伴可以切辣椒备用。

3、热锅冷油，油热后放葱姜蒜（辣椒）爆香，然后放鸡翅根儿翻炒，翻炒至鸡翅根儿表面变焦黄，加入土豆块翻炒，加酱油、蚝油，继续翻炒均匀。

4、炒至土豆上色后加水，没过鸡翅根（这里我加的是热水，因为我发现加凉水煮出来的肉质相对要硬一些。加热水肉质就不会变硬）。煮沸腾后转小火，加盐，盖盖儿，15分钟，

5、15分钟后，翻炒一下，转大火收汁2～3分钟即可出锅！肉质鲜香软烂，轻松脱骨！

19小时前

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