喂别傻了 4星
共回答了433个问题采纳率：91.8% 评论
大多数人认为水溶性淀粉于可溶性淀粉是没有区别的都是溶于水，只是叫法不同而已，其实这样理解是错误的。水溶性淀粉与可溶性淀粉区别就在于他们的溶水性，水溶性淀粉可溶于冷水，而可溶性淀粉只能溶于热水。
可溶性淀粉和水溶性淀粉一样都隶属于变性淀粉，但是水溶性淀粉和可溶性淀粉还是有很大的区别的，水溶性淀粉可以溶于冷水，而可溶性淀粉不能，它仅仅能溶于热水。两者最大的区别的缘由是他们的分子结构，其时他们两的分子结构已经非常相近的。只是有略微的差别，但是这微小的差别，在加工处理过程中却需要很大的工作量。可溶性淀粉可以通过进一步的加工变成水溶性淀粉。
8小时前
我很有钱 4星
共回答了484个问题 评论
本品为白色粉末；无臭，无味。
本品在冷水或乙醇中均不溶解。鉴别： （1）取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。（2）取本品约0.1g，加水20ml混匀，加点试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐退色，放冷，蓝色复现。（3）取本品，用甘油醋酸试液装置，在显微镜下观察。玉蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5～30um，脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5～35um，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。（4）取本品，在偏光显微镜下观察。玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。3小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
1个月前9个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前3个回答
2个月前2个回答
3个月前5个回答
