沙河汤粉的家常做法

河粉59g

辅料

调和油适量冬菜适量鸡粉适量

步骤1

食材：潮汕猪筋丸

步骤2

食材：沙河粉

步骤3

将洗净的沙河粉放入炒锅中，倒入适量的清水

步骤4

盖锅盖，大火煮滚

步骤5

煮3分钟

步骤6

捞起

步骤7

过冷河

步骤8

捞起，沥干

步骤9

将洗净的猪筋丸放入汤锅中，加入适量的清水

步骤10

放入沙河粉

步骤11

盖锅盖，大火煮滚

步骤12

放入适量的冬菜

步骤13

加入适量的鸡粉

步骤14

倒入适量的粟米油

步骤15

盖锅盖，大火煮滚后

步骤16

即可关火

步骤17

盛入汤碗中，撒上葱花和蒜头朥，上桌就就可美美享用啦

原料：沙河粉、黄瓜、猪肉、鸡蛋、料酒、盐、油、孜然粉。

做法步骤：

第1步、提前把沙河粉用冷水泡 大概要十到二十分钟。

第2步、把猪肉洗净后切片 用半勺油 半勺盐和一勺料酒腌制。

第3步、把锅预热 倒0.4勺油煎鸡蛋。 我煎两颗鸡蛋 而且我喜欢不是全熟的鸡蛋 所以看到蛋黄开始凝固我就直接用碗装起来。

第4步、煎蛋后火不需要关 直接把研制的猪肉放在锅里爆炒 不需要额外加油。看到猪肉有煎过的痕迹 而且生反面也变色之后 把锅拿起来 装冷水把猪肉过滤一下，目的是为了沙河粉的汤不要太油腻。过滤掉之后再装一次冷水作为沙河粉的汤底，放回炉上煲开。猪肉依然放在水里面。

第5步、等水开了之后 把猪肉捞出，用碗装着。

第6步、在煲水的时候把黄瓜切片

第7步、猪肉捞起来之后放黄瓜去汤里煮熟，熟了之后也捞起来放碗里。

第8步、把泡软了的沙河粉放进汤里， 加0.4勺盐 一勺料酒 和0.2勺孜然粉进去汤里。

第9步、这是我用的孜然粉。不喜欢的也可以不加哦～

第10步、准备一大碗冷水。

第11步、看到沙河粉变卷的时候 再等一两分钟就可以捞起来放进冷水里面过一下。不需要关炉，因为最后要把热热的汤倒进碗里。