芋泥做法

1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软。

2.蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油和白砂糖，搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解。

3.最后可依个人喜好加一些生粉或玉米粉（也能先调成勾芡水），让质地呈现糊状，会有不一样的口感。

不加油也可以制作芋泥。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，

1.将芋艿（芋头）洗净，上笼煮熟取出，剥去皮放在砧板上，用刀按成细泥

2.取净锅一只置于炉上，放入芋艿泥，加入白砂糖、猪油，用文火慢慢地炒匀

3.再不停地用力搅动，然后加入香精（一滴）炒几下，起装在盆内待用

4.将肥膘下开水锅汆一汆取出，切成5厘米长、1.5厘米宽的片，盛在碗内

5.肥膘肉碗内加入白砂糖拌匀，腌透即成玻璃肉

6.将豆沙放在冷芋艿泥中间包拢，放在碗内，上笼蒸10分钟取出，扣在盆中

7.取一只净锅置于炉上，加入清水250毫升和白砂糖，熬成糖水后，即用湿淀粉打芡，再加入猪油、香精（一滴）推匀

8.将玻璃肉推下锅内烧滚，淋在芋泥上面即成

1、芋头削皮，切1厘米见方的小块

2、加适量水煮至芋头熟透、软；或隔水蒸。后者味道较浓，但水分会少了些，后面可能不好搅

3、把煮软的芋头沥水后，用勺子压烂，或者放入搅拌器搅成泥；

4、若吃甜的，压、搅时候加入细白糖

5、步骤三要根据情况控制水量，如果你的芋泥要比较稀糊状的，要加水。

1

蒸煮芋头

准备三个芋头，削皮切片，大火蒸30分钟，倒入碗里，倒入200克纯牛奶。

2

调制芋泥

180克淡奶油，150克白糖，用擀面杖按压成泥，150克食用油倒入一部分。

3

翻炒芋泥

芋泥倒入锅中，中小火翻炒，中间多次加油翻炒，用过滤网倒入芋泥，底部刮出芋泥即可。

END