风干咸猪头怎么做好吃

食材清单

风干腊猪脸 1块 、 荔浦芋头 半个 、 生抽 30克 、 蚝油 30克 、 水 半碗 、 香葱 少许 、 小米辣 1个 、 盐 少许

烹饪步骤1荔浦芋头一个有好几斤重，半个就够一家四口的量了，腊猪脸也准备好；

步骤/方式二

腊猪脸主要是肉皮和少许肥肉，因为风干了，所以剁块比较费力，下手一定要稳准狠，这样才能将腊猪脸剁成自己想要的小块；

步骤/方式三

将腊猪脸块入凉水锅中，大火煮开后再煮5分钟，捞出备用；这样处理一下，可以将表面的脏东西彻底清干净，吃的时候口感还不硬

步骤/方式四

芋头削皮后切大拇指粗细的长条；

步骤/方式五

生抽、蚝油、少许盐、凉水调成料汁；

步骤/方式六

取一个深盘，将芋头条铺平垫底，上面均匀撒上腊猪脸块，再将料汁淋在芋头上，入蒸锅，大火上汽后蒸30分钟，出锅后撒香葱末、红辣椒圈即可食用；

主料猪头1只辅料二锅头适量盐500g花椒30g

步骤

腌猪头的做法步骤11.准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。

腌猪头的做法步骤22.准备好高度酒，盐，花椒。

腌猪头的做法步骤33.把盐放入热锅炒热，

腌猪头的做法步骤44.放入花椒，炒出香味，关火.

腌猪头的做法步骤55.高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，

腌猪头的做法步骤66.把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，

腌猪头的做法步骤77.搓遍里面那面.

腌猪头的做法步骤88.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。

腌猪头的做法步骤99.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，

腌猪头的做法步骤1010.把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，

腌猪头的做法步骤1111.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，

腌猪头的做法步骤1212.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。

腌猪头的做法步骤1313.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.

腌猪头的做法步骤1414.放入冷水，

腌猪头的做法步骤1515.煮开5分钟，焯好捞出，漂净，

腌猪头的做法步骤1616.锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.

腌猪头的做法步骤1717.加适量料酒，大火煮开10分钟

腌猪头的做法步骤1818.转小火，焖煮60--80分钟，

腌猪头的做法步骤1919.捞出晾凉，切片即可上桌

猪脸肉300克，葱段10克，姜蒜片各5克，美人椒丁50克，豆干。

调料：豆豉、白糖、酱油、味精、植物油各适量。

制作方法

1将猪脸肉洗净煮熟，切成薄片，豆干切片待用。

2锅内下油烧热倒入猪脸肉，炒至肉片打卷时下入切好的豆干，姜蒜片，豆豉，美人丁，葱段翻炒，随即加入酱油，味精，白糖调味，翻炒起锅即可。