莲花白丸子家常做法

材和调料

莲白 半个，

鸡胸肉 两块，

圆蘑菇 适量，

小平菇 适量，

干香菇 1小把，

胡萝卜 1根，

淀粉 适量，

蛋清 适量，

橄榄油 适量，

盐 适量，

的做法步骤

第1步.先准备好原料。胡萝卜切小丁，圆蘑菇洗净对半切开，小平菇洗净扳开装入碗中，干香菇用温水浸泡。

第2步.鸡胸肉洗净切成小块。

第3步.将切成小块的鸡胸肉放入食品料理机中搅打成鸡肉馅。将浸泡好的干香菇切成丁待用。浸泡过干香菇的水不要倒哈，这是汤是否鲜的关键。

第4步.将香菇丁倒入搅打好的鸡肉馅中。

第5步.再将一半的胡萝卜丁倒入鸡肉馅中，用手将鸡肉馅儿和香菇丁、胡萝卜丁拌匀。

第6步.在鸡肉馅中依次加入适量盐、生抽、淀粉、蛋清和橄榄油，再次拌匀，拌匀的鸡肉馅儿放置一旁待用。

第7步.将莲白剥成片置于盘中，并提前准备好一盆凉开水。

第8步.锅中烧水，待水烧开后放入一半的莲白悼1-2分钟，至莲白稍变软即可。

第9步.将悼好的莲白放入提前准备好的凉白开中过凉，如果是夏天，最好用冰水哈。

第10步.将之前浸泡过香菇的水滤去浮渣，直接倒入汤锅中。

第11步.再加入适量的水。

第12步.倒入小平菇。

第13步.倒入圆蘑菇，开火煮至水开。此时，可以先准备香菇鸡肉丸子。

第14步.取适量鸡肉馅捏成丸子置于莲白上。

第15步.用莲白将鸡肉丸子包裹起来，并用牙签固定。

第16步.将丸子全部包好后装入盘中待用。

第17步.此时锅中水已烧开，用勺子漏去表面的浮末。

第18步.将丸子放入汤锅中。

第19步.放入剩余一半的莲白。

第20步.放入剩余的胡萝卜丁，煮5分钟左右。

第21步.起锅前加入适量盐调味。