淮扬菜腰花汤做法

主料：猪腰180克，胡萝卜1根，姜适量，蒜适量

辅料：盐适量

做法：

1.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋。

2.猪腰切花刀。

3.猪腰切小块，用清水漂洗一遍血水，再放入加少许盐的清水里浸泡10分钟备用。

4.胡萝卜洗干净，去皮，切花片

5.姜切丝，蒜剁成末备用。

6.锅热注少许油，放入姜丝爆香；再放入胡萝卜一起翻炒。

7.胡萝卜片煸炒出香味时加入一碗清水。

8.大火烧开，放入腰花。

9.再次大火烧开2分钟，加入半勺盐调味。

10.最后撒上蒜泥即可。

11.出锅成品

步骤 1

先把猪腰用盐腌制一下，为了让猪腰更加爽口。腌制10分钟，用清水洗干净备用。

步骤 2

把姜片切丝，放花生油进锅，锅烧红后放姜丝，猪腰爆炒一下，可加入适量料酒去腥。炒至6成熟，加入适量开水。发火煮3-5分钟。看到猪腰变颜色，放葱花跟盐。

步骤 3

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完成。不怕上火的可以加入红枣跟枸杞，味道也很鲜甜~

食材用料：猪腰1个、瘦肉10克、猪肝10克、姜丝10克、红米酒1汤勺、盐少许、鸡精少许

方法/步骤分步阅读

1把猪腰洗干净，切开，把里面白色东西切掉（一定切干净，不然会很腥）

2把瘦肉洗干净切薄片。

3把猪肝，猪腰也切薄片。

4往里面放点点油。

5放少许盐，少许鸡精，放一汤勺米酒到里面。

6把姜切成丝。

7把姜丝放到猪腰里面，用快递搅拌均匀，腌制20分钟。

8这时候，热锅，放油，把猪腰猪肝瘦肉倒进去大火翻炒，炒得肉差不多熟为止。

9然后往里面放入清水，开大火，煮沸，稍微再根据自己口味加点盐，然后再小火熬10分钟就可以了。

10喝猪腰瘦肉汤再加上自制的鸡蛋虾米瘦肉肠粉就绝配！

11出炉了！好好喝！一定要趁热喝哦，不然凉了就腥了

准备需要的食材：猪腰子1副、腱子肉3个、老姜4片、枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、生抽1匙、味精1小匙、米酒1匙。

步骤一：猪腰子一副，猪腰处理的时候有点麻烦，主要是腰子的腰臊要处理掉，在把腰子剖开之后你会看到很多白色的组织这个就是俗称的腰臊。腰臊要用小刀片掉，才不会一股骚味。

步骤二：在把腰臊处理好之后，把腰子划割切一个花刀这样做出来的腰子才会清脆好吃。与腰子作为互搭的食材是腱子肉，腱子肉中的精品“肌肉”部位。

步骤三：把腱子肉表面的筋膜处理掉，然后清洗干净再切成肉片备用。所需的配料有四种，即当归、枸杞、桂枝、老姜。

步骤四：这一些食材除了能去腥增加香味，还能起到一定的食疗作用。锅热少许油倒入腱子肉片煎炒一会，待肉片表面微焦盛出备用。把锅稍微清洗一下，倒入少许油然后放入老姜片爆干爆香。

步骤五：接着倒入之前准备好的腰花进行爆炒，在炒的时候用猛火快炒的方式。然后沿锅边泼入一匙米酒，快速翻炒几下盛出备用。

步骤六：锅倒入适量的水，然后加入当归、枸杞、桂枝煮开。接着加入所需要的调味料，然后倒入腱子肉片煮开。最后倒入之前炒好的腰花，翻搅几下即可关火出锅食用。

原料：

猪腰1只

娃娃菜1把

黑木耳1朵

莴笋1节

高汤（鸡汤）大半碗

葱适量

姜适量

蒜适量

水适量

胡椒粉适量

料酒适量

食盐适量

做法：

1

猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可

2

鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火

3

猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次

4

汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥即可

用料猪腰 1个姜 几片葱 几根料酒 适量勺盐 适量克鸡精 一点勺

腰花汤的做法步骤

步骤 1

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从菜市场买新鲜的腰子回来，我都是回来自己处理的

步骤 2

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将腰子剖成两半，腰子精我都不去的，这个是可以吃的，洗干净了！菜市场阿姨都会弄掉，其实弄下来的都是他们自己带回去做汤喝的，这个是有营养的

步骤 3

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将刀斜过来把腰花片成薄薄的一片片

步骤 4

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加点盐，料酒抓捏一下，盐去除上面的黏液，料酒去腥！腌制十几分钟！

步骤 5

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腌制好了后用清水冲洗干净！沥干水，差不多就行！

步骤 6

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起锅加热。倒入一点食用油，加入葱，姜，把腰花倒入锅，迅速翻炒几下就行，不能时间长要不然会变老！炒出盛到碗里！

步骤 7

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锅里加热水，加点盐，鸡精，料酒，我都是找将味道调好了，最后将腰花倒进去，煮开即可关火！