红烧梭鱼的做法

1 梭鱼洗净

2 葱切葱花，姜切片。

3 锅里油热爆香葱姜，下入鱼煎一下，翻面煎一下。

4 加入水，料酒，酱油，盐，炖至鱼熟，汤汁快收干时加鸡精调味出锅撒上香菜或葱末。

把索鱼去磷，清内脏切段备用，葱姜蒜切成碎末，起锅烧油下八角，辣椒，葱姜蒜爆香倒入甜面酱和五花肉番炒制肉变色。

倒入鱼段，顺着锅边淋入料酒，加味即鲜，醋，糖，倒入一个啤酒沫过鱼中大火炖，炖15分钟入味即可溜点汤蘸着吃非常香，比啥鱼都好吃。

买来的新鲜梭鱼，去鳞去鳃去内脏洗干净，把他的身上抹上盐，肚子里抹上盐，腌制一小时。放到油锅里炕，再放入葱姜蒜，胡椒面，加入适量的水，炖上半个小时就可以出锅啦。

— 食材清单 —

主料:梭鱼1000克

辅料:葵花籽油50克，葱20克，姜10克，蒜1头，八角2个，花椒20粒，糖2调味匙，醋2勺，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，料酒4勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

2· 梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟

3· 调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀

4· 准备调料：大葱切段、姜、蒜切片

5· 油锅烧热，倒入西王葵花籽油

6· 放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热

7· 一面煎金黄后，煎另一面

8· 两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味

9· 直至收汁即可装盘

红烧梭鱼

梭鱼没有细刺，很适合老人小孩食用。

原料：梭鱼、葱、姜、蒜、料酒、大料、酱油、醋、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、梭鱼收拾干净，切块备用。第3步、烧热油，放大料瓣。梭鱼块沾干面粉，放热油锅煎鱼。

第4步、将梭鱼煎到两面金黄色即可。

第5步、切好葱姜蒜备用。

第6步、煎好的梭鱼码放锅里，放葱姜蒜，盐，白糖。

第7步、放料酒，酱油，醋，放适量热水烧鱼。

第8步、将梭鱼烧熟，入味即可。

第9步、红烧梭鱼。