如何选择好的蛏干

如何选购蛏干

1.蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。在选购蛏干时，可从其气味、外形、口感几方面进行鉴。优质的蛏干个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质。

2.分类：

根据加工方式的不同，可将蛏干分为淡干型和盐干型。淡干蛏干直接进行日晒而成，原汁原味，品质好。盐干蛏干加工过程中添加了食盐，有咸味，保存期长。根据品种的不同，可将蛏干分为大蛏干、蛏干和日本蛏干。大蛏干用较大的蛏子加工制成的，体形长方，头尖肉肥，色泽金黄。蛏干使用中等蛏子，体呈长肩形，品质低于大蛏干。日本蛏干为日本进口食品，品质和大小如同大蛏干，但质量逊色于中国大蛏干。

蛏干的购买技巧

1.看标签。消费者在购买蛏干时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障，进口蛏干，还会标有进出口批号，原产地等信息。

2.购买时还可查看配料表，配料表越简单的蛏干越好，好的蛏干中添加剂、香精、色素、防腐剂添加较少。

3.看包装。优质的蛏干包装整齐平滑，标签字体清晰。劣质的蛏干包装较为粗糙，标签起皱，不平滑，容易脱落，部分只用汉语拼音和英文字母表示产地。

4.从感官方面。从外形上，优质的蛏干外形完整，大小长度基本一致，表面干净整洁，没有杂质，没有碎片。劣质的蛏干破损多，完整度差，部分还会沾有少量的泥沙等杂质。从颜色上，优质的蛏干颜色淡黄，自然有光泽。劣质蛏干色泽暗淡带黑，无光泽。从滋味口感上，优质的蛏干口感较好，肉质较软，香味较浓，咸度刚好。劣质蛏干的口感较差，嚼起来有点硬，香味不明显，放在嘴里感觉有点湿，咸味重。

5.从手感上。用手轻摸蛏干，优质的蛏干较为干燥，摸起来手感干爽，蛏干个头比较大，肉质肥厚，较为饱满，手感紧实。劣质的蛏干手摸起来发黏，有潮湿感，有些甚至会使手上沾有少量水。蛏干扁小，肉质较薄，手感松软。