怎样用鳝鱼骨头烧汤

田园牧歌 3个月前已收到3个回答举报

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主料：鳝鱼1000克；配料：猪胫骨50克、猪小排（猪肋排）100克、猪肉(肥)25克、猪肉(瘦)25克、鸡爪25克、鸭掌25克、鸡骨架50克；调料：大葱10克、姜5克、植物油100克。

制作方法

1、大铁锅内加清水，将草排、猪碎肉、鸡鸭脚、鸡骨架一起入沸水锅“出水”后，用漏勺捞出洗净。

2、再将猪汤骨下锅氽透，捞出，洗净。

3、并将猪汤骨劈开便于出鲜汤。

4、然后将汤锅内的浮沫撇净，备用。

5、将铁锅内地汤用细网筛过滤后，倒入铝锅内，再依次放猪汤骨、鸡骨架、鸡鸭脚、草排、碎猪肉，用大火煮沸后，再次撇去浮沫。

6、加葱、姜、料酒，转用小火炖两个小时。

7、将碎猪肉、鸡骨架等捣碎。

8、原大铁锅洗净，放生油，用大火烧至油七、八成热。

9、将洗净的鳝骨分三次(每次约1000克)放入油锅炸，至鳝骨水分炸干，捞出，全部炸完。

10、将鳝骨放入盛汤的铝锅内，加猪油，转中火继续翻滚。

11、约1小时后，汤呈淡黄色时，用网筛滤净即成。

19小时前

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材料：去骨血鳝鱼片，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜。

1、血鳝切成3公分左右的段大蒜剥皮后切成粗粒葱姜切片。

2、锅中放油烧热，大蒜粒、葱姜片煸炒，出香味后，放入血鳝，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、小火慢烧，待血鳝烧软，把汁收稠出锅喽

17小时前

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食材

黄鳝适量，猪骨适量，少许油，葱适量，姜适量，黄酒适量

1：黄鳝500克去肠杂，切段，洗净猪骨备用，

1、下少许油，先下葱姜。

2、猪骨头洗净，下锅翻炒。

3、加黄酒。

4、取砂锅，水烧开后加入炒过的骨头及葱姜，烧开后去血末。

5、慢火炖半小时后下黄鳝，再炖30分钟煮熟，加盐调味即可。

6.美味又好吃的黄鳝骨头汤做好吃完成开吃了。

14小时前

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