爬虾的哪些部位不能吃

最好是蒸着吃，鲜味不会流失。

一般来说虾线要弄掉

1.唐鲁孙先生的《唐鲁孙谈吃》。唐老自幼出入宫廷，对老北京传统、风俗、美食都了如指掌。年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，熟谙各地美食。作品中对各地美食信手拈来，介绍了百种以上美食，每一种介绍篇幅不长，特别适合我这种看不了长篇文章的人。

2.汪曾祺，《五味》、《四方食事》。汪老年少之时家庭环境比较殷实，在饮食上还不错，以后外出辗转求学，求职，走南闯北，吃了不少各地美食。成名之后，汪老经常各地采风，进行学术交流，当然这个过程中也吃了不少各地名馔。不仅如此，汪老文笔又好，经常写一些美食散文发表在《中国烹饪》上，同时还是一个出色的大厨，这点很难得，所以文章中还能让你学到不少做菜技巧呢。

3.袁枚，《随园食单》。袁枚是乾隆才子，诗坛盟主，一生著作颇丰。作为一名美食家，随园食单是他四十年美食实践的总结。以文言随笔的形式介绍了乾隆年间江浙地区的烹饪状况和烹饪技术，介绍了326种南北菜肴以及美酒名茶。真的有的人通过里面的配方和技艺介绍做出了失传多年的菜肴。

4.梁实秋，《雅舍谈吃》。梁先生祖籍杭州，打小在北京生活了30多年。出身于书香门第，父母都精于烹饪饮食之道，这对梁先生影响极大。年轻时的梁实秋在饱览京城风物的同时也尝遍了京城美食。京城的全聚德、便宜坊、玉华台、正阳楼、烤肉苑、春华楼等，他都是这里的常客。而且不仅梁先生会吃，而且还熟稔与美食相关的各种掌故、渊源。甚至对其产生的历史背景，人文环境进行考究，真是个认真的吃货！《雅舍谈吃》，直来直去，开门见山。每一篇都以菜名命名，保证你边看边流口水。

5.蔡澜，《蔡澜美食地图》，《蔡澜食材字典》。蔡澜，香港四大才子之一，生在南洋，求学东洋和西洋，最后落脚美食之都香港。蔡先生祖籍中国潮汕地区，自幼受到潮汕美食的影响，从此和美食结下不解之缘。相比以上几位，蔡先生的特点就是接触的面更广，无论是国内的八大菜系，还是世界上的三大菜系，还是日本、东南亚的美食他都有所涉猎，可以说是见多识广的一位吃货。《蔡澜美食地图》就以平实的语言带你领略国内外各种美食的魅力。《蔡澜美食字典》有三本，分为蔬菜、主食、肉类禽类，从一根菜一把葱给你讲起，特别适合对各种食材还分不清的人。

6.唯灵，《唯灵食趣》。同样，唯灵也是香港的一名美食评论家，在国际美食评论界也很有名。食不厌精是《唯灵食趣》的宗旨，他对食物的要求极为讲究，强调新鲜、精致、用心、自然。反对奢侈浪费。唯灵的古典文化修养不错，写的食评精炼考究，读他的文章你会有心灵和馋舌的双重享受。唯灵食趣主要介绍了不少粤菜和西餐的美食，也有上海菜的介绍，喜欢的朋友可以看看。

7.邓云乡，《云乡话食》。邓先生从早春蔬菜讲起，再讲甜品，小吃摊的小吃，夏天消暑的美食，贴秋膘的佳馔，以时间和事件为轴，把一个一个美食串了起来，再夹杂些文化故事，真的是一本美食的盛宴。

8.当然现在也有不少优秀的美食作家，例如二毛的《民国吃家》，《碗里江山》；张佳玮的《无非求碗热汤喝》，董克平和五岳散人的《吃货》两部曲等，感兴趣的朋友都可以拿来读一读。不过说实话，读美食作品真的是一种煎熬！尤其是在你饿的时候！

爬虾和其它虾类一样，有一些部位是不能吃的。因此，大家在食用前，一定要处理干净。那么，爬虾哪些部位不能吃？

爬虾是什么

爬虾学名虾蛄，别名又叫螳螂虾，琵琶虾。爬虾为甲壳纲虾蛄科，它的形状背腹平扁，胸甲短，穴居浅海底。我国沿海均有生产。爬虾的习性和虾螃蟹的差不多。每年5月产卵。所以4月份正值肥壮鲜美的时候，等到了9月份也非常鲜美。爬虾可以鲜活活煮活蒸油炸也可以活腌制享用做法很多根据口味爬虾也可以加工制作成成品去皮留肉。

爬虾哪些部位不能吃

爬虾主要有四处不能食用：

1、虾线

一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、虾头

通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗?虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。

3、虾腮

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

4、虾黄

在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。

爬虾的营养分析

1、爬虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、爬虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、爬虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家最近发现，爬虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

北方叫虾爬子，皮皮虾，南方人虾姑，等等...

皮皮虾主要吃的是肉，母虾身上有黄，常常的红红的硬硬的，也可食用，相对来说除了皮，头，都是可以食用的。