饺子的配菜

有:

香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹，山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末等。

杏仁花生豆，肉丝炖蘑菇，海米油菜，麻汁豆角，酥肉炖粉条，粉皮鸡，麻辣豆腐，香油拌胡萝卜丝，酥肉茄子，辣子鸡块，蜜汁山药等。

第一芹菜水饺

芹菜1斤

豆腐皮1张（豆腐干也可）

胡萝卜1个

姜1块

1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了！

第二西葫芦饺 

西葫芦2个

木耳10朵

粉丝1小把

生姜1块

1、西葫芦擦丝后挤水；

2、水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

第三鲜香豆腐素饺子 

豆腐1000克

香菇8朵

胡萝卜1根

干木耳1小把

胡椒粉、盐、食用油、香油适量

1.豆腐、香菇、胡萝卜洗净，木耳泡发，全部切丁

2.锅中放入食用油，放入豆腐，炒至豆腐周边焦黄，放入香菇、胡萝卜和木耳碎，炒香，放入胡椒粉、盐和香油，炒匀出锅

3.接下来就是包饺子啦，包完上锅蒸即可

第四茴香素水饺 

7杯面粉

2杯水

1/4杯植物油

1块豆腐

7杯切碎的茴香

3汤匙香油

1/4杯酱油

盐适量

1、和面。将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟

2、调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。

吃饺子做凉菜比较适合。

原因：吃饺子一般都是配一些凉菜即能吃饺子又能当做下酒菜，一般都会配一些拍黄瓜，凉拌猪耳朵，干炸小鱼和花生米，或者五彩拉皮。本身饺子就是很热的吃的时候要注意烫嘴所以配这些凉菜是很合适的，也能喝点酒。

可以配香菜大蒜末黄瓜