排骨粥最正宗的做法

1、将买来肋排和冷水一起下锅，里面放些料酒和生姜，一起煮沸几分钟。

2、料酒和生姜有去腥作用，几分钟后撇去表面浮沬，将肋排从锅中捞出，放在流动的水中反复冲冼干净。

3、锅中另外加起清水，把肋排放入锅内，然后把淘好的大米和肋排放在一起，锅里再加生姜两片，香菇两朵，枸杞几颗，然后放两滴白醋。大火烧开后，小火慢慢熬制。

4、等粥敖制粘稠后，放些小葱香菜少许盐即可食用。

材料：

生蚝干50克，芋头300克，大米200克，小排骨250克，水1000克左右，盐5克，白胡椒粉3克。

做法：

米淘净，泡两个小时。排骨洗净，切小块，在开水锅焯一下，去污断生；蠔干温水泡发，沥水；芋头去皮切小块。锅加水置于火上，放入大米、排骨块、蠔干、芋头块，旺火烧开，改用中小火煮1.5～2小时，煮至米烂成粥、排骨已酥，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即成。

主料:

排骨450克

辅料:

大米10克

枸杞10余颗

姜2片

步骤 :

1· 新鲜排骨切块、用油盐腌制1小时以上

2· 大米泡发后倒入搅拌机打碎，5碗水将米碎煮开，倒入排骨煮30分钟，倒入枸杞再滚5分钟即可。

1/8备好各种辅料

2/8排骨斩件

3/8泡清水半小时去血污，其间换水两至三次，捞起沥干

4/8加白酒，盐，胡椒粉，姜丝各适量，抓匀后再加一匙香油封住水份，腌制二小时以上

5/8早上起来，洗好一量杯大米放入电压力锅，加1300毫升水，加入头天晚上腌好的排骨，按煮粥键

6/8待减压阀落下，开盖加入洗净的青豌豆、少许盐和胡椒粉搅匀后再次煮开2分钟

7/8趁二次煮的时间切好葱花，剪碎海苔片

8/8盛粥入大碗，撒上葱花和海苔碎即成

用料：大米30克、排骨60克、芋头60克、芹菜10克、有机小米20克、莲子6颗（约12克）

步骤：1.莲子倒入清水中，浸泡2小时。

2.浸泡好的莲子去芯。

3.奶锅中水开后倒入芹菜，大火焯水3分钟后捞出备用。

4.芹菜和芋头切丁备用。

5.排骨和生姜片倒入冷水锅，大火煮15分钟。

6.煮好后的排骨用清水冲洗干净。

7.另起一锅，倒入洗净的排骨和1000毫升清水，大火煮40分钟。

8.倒入洗净的大米、小米、芋头和莲子，中火继续煮17分钟。

9.再加入芹菜丁。

10.最后继续煮3分钟。

11.莲子排骨粥熬好啦，

排骨粥的做法：

1、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末

2、锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油，搅拌均匀

3、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成

主料：排骨200克

辅料：姜 葱 食盐 适量

1. 将排骨洗干净，用沸水烫焯，捞出，洗净，备用。准备二、三片干姜片。将大米洗干净，加适量水，下锅煮粥，放入排骨，姜片。

2. 大火煮5分钟。小火煲1个半小时左右。加适量盐调味。可加入葱油调味。

大师秘籍

排骨烫焯后再煲粥可去除异味。