酥皮点心家常做法正宗酥皮点心怎么做

笶靣如婲 3个月前已收到1个回答举报

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派皮：低筋面粉100克，黄油70克，冰水30克，盐2克，糖5克。

派馅1：罐头樱桃派馅300克。

派馅2：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML。

派馅1或派馅2任选其一。黄油切成1CM见方的小方块（从冰箱取出后直接切，不要软化）面粉倒入盛黄油的碗里把面粉和黄油稍稍拌匀，使黄油块儿均匀的裹上面粉盐、糖溶解在冰水里。

把冰水倒入面粉黄油混合物略微搅拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉把拌好的混合物放进保鲜袋，用手捏一捏或者压一压，把保鲜袋里的混合物捏压成面团。

把面团放进冰箱冷藏松弛半个小时。

（一定要注意，一直到这个时候，面团里的黄油都是保持小块状分布在面团里的，没有和面团、水分融合）把冷藏好的面团取出来，案板上施薄粉，把面团擀成长方形擀好的长方形面团四折起来，和做千层酥皮一样。

7小时前

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