鸡蛋清怎么分离

分离鸡蛋清有以下几种方法，根据各人喜好，自己选择吧。

1、凿口法，把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。

如果不小心蛋壳弄破了，可以蛋黄倒进一只杯子里，盛满水，1--2天内，蛋黄任可以保持新鲜不坏。

2、瓶吸法，首先准备一个盘子，和一个空的干净的矿泉水瓶子。把鸡蛋打在盘子里，这个过程一定要小心，不要把蛋黄打散了。然后用矿泉水瓶的瓶口，对准盘子里的蛋黄，挤压瓶身，通过大气压，就可以把蛋黄压进瓶子里了。然后迅速移动瓶口，到另外一个容器，再次挤压瓶身，让蛋黄挤出瓶口。经过如上操作，我们就成功的分离了蛋黄和蛋清，分离3-5个鸡蛋就可以做蛋糕了，很容易吧。这个办法分离蛋黄蛋清一定要新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋蛋黄和蛋清不容易分离。

3、漏勺法。另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来(别把蛋黄弄掉地下哦~~~)，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。

4、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。如图。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

5、扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯(尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点)扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

6、最后还有一种方法：把蛋打破以后，把蛋清、蛋黄一齐倒入纸制的漏斗里，蛋清经漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黄则留在漏斗里。