红烧巴沙鱼的最正宗做法

1.巴沙鱼切片加入姜丝，一勺玉米淀粉，一勺生抽，适量黑胡椒粉用手抓拌均匀腌制20分钟

2.金针菇和番茄切好备用

3.锅里爆香蒜末倒入番茄炒出汁，放入金针菇，适量盐，一勺番茄酱，一勺生抽再倒入适量清水大火煮5分钟

4.最后放入巴沙鱼片再煮2分钟撒上葱花即可出锅

1.巴沙鱼切片，倒入料酒、淀粉、姜片腌制30分钟

2.锅中倒油，油热后加入蒜末、洋葱丁、青花椒爆香，加入酸汤料包炒出香味

3.炒香后加入清水，水开后把配菜煮熟捞出，然后将鱼片煮熟捞出，碗中倒入酸汤

4.放上小米辣圈、蒜末、芝麻、干花椒，淋上热油激香

5.装盘即可

1. 备好食材：巴沙鱼洗净，切成段备用。

2. 葱，姜切好备用。

3. 热锅倒入适量花生油，下姜片煸香。

4. 下巴沙鱼煎至两面金黄色。

5. 加入适量热水， 盐，生抽，及少许胡椒粉大火烧开转中火煮十五分钟。

6. 待汤汁快收干时，下葱花，勾薄欠翻动一分钟即可。

7. 勾芡翻动一分钟。

8. 出锅装盘，成品

红烧巴沙鱼的做法：

1、巴沙鱼切小块，加入盐、料酒、黑胡椒粉拌匀，腌制20分钟；

2、葱姜蒜香菜切好备用；

3、热锅倒油，油温5成热时，下入大葱段、姜、八角、香叶、蒜片，爆香；

4、放入鱼块、生抽、蚝油、白糖，炒匀， 炖煮8分钟；

5、调入香醋、鸡精，炒匀，盛出，撒香菜即可；

主料：巴沙鱼2块、油豆腐20个

辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺 、生抽2勺、大蒜5颗 、朝天椒5个、鸡蛋1个、 葱头5个、生粉3勺、 白胡椒粉1勺、花椒粉1勺

红烧巴沙鱼家常做法：

步骤1、洗净鱼后切成小块

步骤2、豆腐泡从对角切开

步骤3、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁

步骤4、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好

步骤5、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出

步骤6、油烧热后放豆瓣酱（我用的是妈妈做的豆瓣酱，一般用郫县豆瓣酱就OK）炒香后放入切好的配料炒香

步骤7、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽

步骤8、倒入豆腐泡，翻均匀

步骤9、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟

步骤10、水收干一点儿后起锅，撒上葱花