饺子馅怎么调才不会又干又柴

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调饺子馅要想好吃不干又不柴，调味料放合适。肉馅一斤左右，花椒水先打肉馅，分几次放，一直把肉馅搅到不干，在把'准备调料放上，十三香或饺子馅调料，葱末，姜末，盐少量，料酒，生抽，酱油，放到肉馅里调匀。泼点凉凉的熟油，然后在打入一个鸡蛋，搅匀以后在放自己喜欢的菜。

21小时前

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如果是肉馅的饺子，一定要放点葱姜花椒水进去，放一个鸡蛋，这样馅子不干，吃起来不会干巴巴的，放点香油，蚝油盐，十三香调馅就可以了。

19小时前

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1、将食材全部洗净剁碎，用干净的盆装好，先放入切好的姜丝或姜片，倒入适量料酒，搅拌均匀腌制5-8分钟，去去肉腥味（或菜涩味）。

2、将腌出来的血水倒掉后，向馅料中打入鸡蛋，并加入老抽、食盐和五香粉各适量，搅拌均匀后腌制入味，大约腌制10-15分钟即可，腌好之后倒出腌出的水分，然后再加入腌出水分的1/3体积的清水，搅拌均匀备用。

3、将馅料的水分调制好后，再往里加入少许熟油，一般直接用加热过的植物油即可，搅拌均匀后饺子馅就算调好了。加入熟油的目的，就是让饺子馅达到水油平衡，这样饺子馅煮好后，既不会发干也不会散滑，香嫩多汁，吃起来更加美味！

16小时前

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