怎样炖鹅心肝

炖鹅心肝方法如下。

【原料】肥鹅肝一副（约一斤重）

【配料】花椒、八角、豆蔻、桂皮、黑胡椒、陈皮、老抽、冰糖

【做法】先用骨头汤把以上配料熬成五香卤水。

新鲜肥鹅肝一副（一定要选肥肝，俗称粉肝）花椒、八角、豆蔻、香叶、桂皮、老抽、冰糖。

上述调料和骨汤同熬一小时成五香卤水 开小火将鹅肝放入卤中 在慢火中浸半个小时，熄火，再浸二十分钟 捞起晾凉 切片装盘。

鹅肝炖小土豆

主料土豆500克 鹅肝1斤

调料食盐少许 葱少许 姜少许 花椒少许 干辣椒少许

鹅肝炖小土豆的做法

1.小土豆500克，这次的小土豆还不算小，胜在便宜，土豆越小越入味。皮不用完全刮净，洗干净就可以了

2.鹅心肝一斤，用水浸泡，多换几次水，去掉血水

3.鹅心切半，鹅肝切小块

4.锅里烧热水

5.水烧开后把心肝下到开水里焯一下，然后捞出来控干水分

6.锅刷净，里面倒油烧热，下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香

7.下心肝和小土豆翻炒。加酱油，这次我用的是照烧鸡翅汁

8.锅里要添好多水，慢慢炖

9.等汤收的差不多了，小土豆用筷子轻松就能扎透了，加点盐调味即可

鹅心炒尖椒

主料红尖椒1个 尖椒2个 鹅心10个

辅料植物油适量 料酒1汤匙 盐5克 胡椒粉1茶匙 葱10克 姜10克 蒜10克 酱油1汤匙

鹅心炒尖椒的做法

1.准备食材

2.鹅心先片成片，再切块

3.锅加水烧开下入料酒，在下入鹅心焯水，打去浮沫，捞出放水中清洗干净

4.尖椒切菱形块，蒜切片，葱切葱花，姜切末

5.炒锅入油烧热，下入鹅心煸炒，放入盐，胡椒粉，酱油，料酒

6.加入尖椒煸炒1-2分钟即可

烹饪技巧焯鹅心时加一些料酒，能去除异味