酵母菌喜阴还是喜阳

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酵母菌喜阳，但不能暴晒，它喜欢的是温暖潮湿的环境，酵母菌必须有水才能存活，最适合生长的温度是在20℃~35℃，0℃以下或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长（温度过高、太过低酵母菌会死），最适合作用的湿度是75%左右。目前已发现的酵母菌有700多种，酵母菌在有氧环境下大量繁殖产生CO2，水，有机酸，热量，分解淀粉生成葡萄糖，促进面团熟成。无氧条件下不进行繁殖产生CO2.酒精，有机酸。其中酒精，有机酸产生反应生成酯类化合物，使面包有特殊发酵香味。

12小时前

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