上海正宗酱油肉的做法

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准备材料：五花肉 520g、生抽一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒适量、八角适量。

1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。

2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。

3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。

4、全部抹好后放入盆中，静置9天。

5、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。

14小时前

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主料：

猪肉(肥瘦)250克

调料：

酱油200克

料酒10克

白砂糖5克

味精1克

大豆油50克

做法：

1.猪肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的薄片，放在碗内，加入酱油、料酒、白糖、味精拌匀，腌渍2小时

2.炒锅置火上烧热，加入大豆油，油热后改用文火，将腌渍好的猪肉逐片放入油中氽煎，煎好一面，再煎另一面，煎熟即可出锅，放入盘内即可

12小时前

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