急求猪手肉做法

　　酱猪蹄 　　用料 　　主料猪蹄1对 　　调料食盐适量冰糖1小把葱5段姜5片蒜4瓣八角3颗花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陈皮1小撮豆蔻1个草果1个香叶3片白糖1小勺 　　酱猪蹄的做法 　　1.将所有材料备齐 　　2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用 　　3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香 　　4.下猪蹄并同时烹入料酒 　　5.加入生抽和老抽 　　6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色 　　7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖 　　8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右 　　9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅 　　酱肘子 　　主料 　　肘子1个 丁香10粒 　　生姜1块 桂皮2段 　　八角5枚 香叶2片 　　冰糖80克 　　辅料 　　大葱段 盐 　　花雕酒 老抽 　　甜面酱 　　秘制酱肘子的做法步骤 　　1. 肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净 　　2. 锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香 　　3. 将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料 　　4. 然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时 　　5. 加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。