龙利鱼片红烧做法

主料：龙利鱼一块、姜几片

辅料：稻米油适量、盐适量、生抽适量

红烧龙利鱼的做法步骤：

1.备好食材：龙利鱼解冻后洗净用厨房纸巾拭干切成块，姜切片备用。

2.龙利鱼放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，生抽及少许油腌制十分钟入味备用。

3.热锅冷油，放入腌制好的鱼块两面煎至变色，姜片放入。

4.加入适量热水及少量生抽大火烧开转中火焖煮十分钟。

5.出锅装盘即可。

用料：

龙利鱼 3片

盐 3克

生姜粉 适量

黑胡椒粉 适量

料酒 一瓶盖

淀粉 1勺

酱油 3勺

冰糖 一把

蚝油 1勺

小葱 4根

步骤：

步骤 1

龙利鱼3大片，洗净切块，加入生姜粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉适量，腌制20分钟入味。

步骤 2

锅内倒入花生油，开中火，放入鱼块煎至定型，翻面继续煎。

步骤 3

趁着煎鱼，小葱洗净切成大一点的葱花。

步骤 4

煎至两面金黄盛入盘中备用。

步骤 5

锅内洗净倒入10克油。

步骤 6

加入一小把冰糖，开火熬制糖色。

步骤 7

不停搅拌，炒出糖色至冒泡开小火。

步骤 8

倒入半碗水，3勺生抽，一勺蚝油，撒入葱花煮开。

步骤 9

滑入鱼块，轻轻翻炒几下，煮2分钟入味。

步骤 10

盛入盘中就可以上桌啦

1、主料：龙利鱼、西兰花；辅料：蒜、干葱头、海鲜酱、老抽、玉米粉、料酒。

2、做法：

（1）龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份，切块，用盐和黑椒粒腌制半小时；西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。

（2）热锅下油七成热，转小火，把鱼片放锅里煎，转中火，这时别翻动鱼柳，可适时转动锅让其受热均匀；这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花。

（3）待通透的肉色变白后，关火凉半分钟，把鱼小心翻动，煎另一面，煎好的一面会呈金黄色；汤锅水开后，放入几滴花生油和少许盐，倒入西兰花，搅动几下，别盖锅盖。

（4）鱼片侧面看全变白色，且两面都呈金黄色时，倒入少量热水，放入少许海鲜酱提味，把干葱片，蒜片也一起倒入，滴几滴老抽上色，再滴少许料酒，盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘，玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁，倒在鱼面上。煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈。

食材明细

龙利鱼1条、青椒2个、红椒2个、元葱半个、姜1小块、料酒适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、淀粉适量、红烧酱油1勺、白糖适量

孩子吃的红烧龙利鱼的做法

1、龙利鱼洗净，切条，放入碗中，姜切片放入碗中，加淀粉、料酒抓拌均匀，腌制十分钟

2、锅中加油烧热，放入龙利鱼柳，炸至金黄色，捞出炸好的龙利鱼柳

3、元葱、青红椒切段，锅中加油烧热，放入元葱青红椒，加花椒粉炒至断生，加蚝油翻炒一下

4、倒入龙利鱼柳翻炒入味，加酱油、糖翻炒

5、加盐、鸡精调味即可

手选新鲜龙利鱼，放盐水里浸泡一小时，沥水控干，油锅加热葱姜爆锅，放酱油嗤水，花椒粉麦冬香附，熬浓汁放入龙利鱼，大火烧开十分钟，收汁撒香菜浇红油出锅食用。

主料:

龙利鱼400g

辅料:

香葱2根

姜10

美人椒1个

盐1g

美极鲜味汁1勺

料酒适

白胡椒粉少许

玉米油20g

步骤 :

1· 在盘子上铺一层葱段，姜片，将鱼两遍抹上一层薄盐，按摩，倒入少许料酒，白胡椒，两遍各蘸一下盘子的汁，在这过程中，同时起锅煮

2· 将辣椒，葱，少许姜，切丝，平铺于鱼上面，待锅里水沸腾，将盘放入蒸锅，隔水蒸，十分钟，中火

3· 十分钟后，在鱼上倒入少许美极鲜酱油，另起锅沸油，热油倒于鱼上

主料:

龙利鱼一条

辅料:

蒜两瓣

酱油少量

老抽一勺

醋少量

糖一勺

料酒白胡椒

清水半碗

葱姜蒜适量

步骤 ：

1· 龙利鱼控干水分，切块。中间沿着鱼的骨缝切开，不然煎的时候容易散

2· 用厨房纸擦干，尽量干一些

3· 蘸面，煎到两面金黄。煎鱼的时候锅里放几粒花椒，可去腥味。花椒变黑后立即捞出

4· 鱼全部煎好后，放入葱姜蒜，大料花椒炝锅，出来香味，放入煎好的鱼，在烹入料酒，醋，酱油，盐，糖，白胡椒，半碗清水，炖了4分钟即可。