油焖茄子煲仔饭做法

伤已成习惯 3个月前已收到4个回答举报

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油焖茄子煲仔饭所需要准备的材料：

砂锅1个，大米适量，清水适量，食用油适量，食盐一点点，线茄4根，姜蒜若干，花椒适量，豆瓣酱一大勺，生抽老抽，白糖一小勺，干辣椒一小把，红泡椒1个，青椒3个

1、茄子切条，放一点白醋和盐腌制十分钟，挤干茄子里面水份，装碗备用

2、锅中倒油，油热后下入干辣椒花椒姜蒜小火爆香，然后下入一大勺豆瓣酱炒出红油

3、炒出红油后下入茄子，翻炒至茄子变软

4、茄子超至变软后，下入青红椒丝，翻炒至断生即可，加一勺白糖，适量生抽提鲜，一点老抽上色，最后加鸡精出锅装盘

1、大米淘洗干净，加一点点盐和油搅拌均匀，这样米饭会颗粒分明，再加比平时煮饭多一点的水，大米和水的比例是1:1.5，中火煮开，小火慢慢煲

2、等米饭煮到七成熟的时候，就是表面有坑洞，水快干的时候，用小勺子沿着砂锅边边浇一圈油，再倒入炒好的油焖茄子，焖5到7分钟，煲仔饭就做好啦

19小时前

被揉碎的心 2星

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1.洗干净砂锅，淘米，放入水泡半小时左右。

2.半个小时后，将饭煮上，开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子，肉

3.茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。

4.热锅放多点油，把沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软。用网勺捞起沥干油。

5.锅里的油盛出，留少量油，放入肥肉翻炒。

6.加入瘦肉、辣椒酱、加入大蒜放炒锅内爆香。加入少量水，加生抽、白糖。

7茄子下锅翻炒，再放盐、鸡精入味，关火。

8.这时候饭已经煮好了，将炒好的茄子倒在砂锅里的饭上面。

9.洗锅，另起一锅，加少量油和盐煮开。

10.放入上海青烫熟立即捞出放入砂锅中。

11.鸡蛋也煮好了，剥皮，切成两半，将鸡蛋摆进砂锅里。再开小火焖两分钟即可食用

17小时前

如醉的青春 2星

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油焖茄子的做法：茄子，香菜，盐，八角，干辣椒，老抽，牛肉粉，生抽。把茄子清洗干净，切成块状，在用清水浸泡一下。这样茄子就不容易吸油了。在把香菜切成碎碎的。在锅里放入食用油，准备好辣椒和八角放进去翻炒出味，接着就放入茄子一起翻炒。在加点盐。然后盖上盖子用中火煮熟，中间要翻炒一下，以免粘锅。在加点老抽上色。加入牛肉粉调好味道，最后就加入香菜继续的翻炒一会出锅。

14小时前