炒菜时放糖能起到什么作用何时放最合适

北风南墙 3个月前已收到6个回答举报

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首先是炒菜时先糖再放盐，如果放蒋这个顺序反过来的话。食言会影响糖的口感。但是如果只是以糖为调料，那就无所谓什么时候放糖了，然而除了以上的两种情况。

还有另外一种就是须要放糖为菜色增鲜，还能够为菜肴着色。我们可以根据情况放多少。

13小时前

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炒菜时放糖能起到提味作用，我认为菜炒好后该上盘时放合适。炒菜放糖南方人最喜欢，放糖可以减少咸味，特别炒菜盐放过了，加点糖菜味就不咸了。炒菜放糖口感也好，胃觉也好有食欲感，炒菜放糖根据自己的囗味放多少。菜炒好以后快上盘时放最好。

11小时前

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炒菜时放糖起什么作用？

何时放最合适？

炒菜，看你炒什么菜，如果炒一半的菜就是快好钱出过一两分钟方糖方糖，石碁到新的作用不用放很多？

点到为止，如果你要烧糖醋排骨这一类的东西，古老肉盾那就要多放一点，让他出那种汤的年味年薪，而且人站在这个排骨出锅前放上一点灵魂收干的作用

8小时前

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炒菜放糖的作用如下：

1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴的甜味;在不使甜味显露的情况下使用，又体现的作用;可抑制酸味，缓和辣味。

2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。

3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。

4、成菜：制作甜类菜肴，在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代的作用。

5、抑菌：高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的保质期。

4小时前

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炒菜时放糖能起到增鲜亮色的做用，顿菜可以早放，炒菜7-8层熟放就可以。

21小时前

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炒菜时放白糖起提鲜的作用，菜炒至八成熟时候放少量白糖翻炒均匀即可出锅

15小时前

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