猪皮炖黄豆最正宗的做法

落日的余辉 4个月前已收到2个回答举报

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1、用料：黄豆300g、猪皮500克、老抽1勺、花椒适量、料酒2勺、盐适量、生抽3勺、蒜姜适量。

2、黄豆用温热水提前一晚上泡好。

3、猪皮冷水下锅，放入料酒，姜片，胡椒粉煮到用筷子能叉透出锅，放凉后切成块备用。

4、锅中倒入油，加2颗冰糖炒糖色，然后倒入猪皮翻炒，放蒜姜爆香后再倒入开水，然后倒老抽，生抽，五香粉，花椒粒，把泡好的黄豆洗干净也倒入锅中，大火烧开后转中小火焖。

5、然后收干汤汁，撒点盐和鸡精即可

7小时前

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材料：猪肉（五花肉最佳）黄豆，姜，蒜，干辣椒，花椒，酱油，料酒，豆瓣酱，盐

做法步骤：

步骤 1

黄豆浸泡一小时左右，倒入砂锅加水，大火，先煮着。接着猪肉洗净，切小块。准备好姜蒜，干辣椒，花椒。

步骤 2

炒菜锅加热，倒入猪肉，中小火，煸干一点（不用干焦焦，主要是把里面的油爆些出来，不然炖的会太腻）。把爆出的油倒出来（可以留着炒其它菜），留少量油。

步骤 3

把肉铲到一边，加入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱，炒香。接着把肉铲到里面一起炒。

步骤 4

加入料酒，酱油，继续翻炒。

步骤 5

关火，把炒好的肉倒入煮着黄豆的砂锅里。大火10分钟，小火慢炖一个小时或者再炖久一点也可以。

步骤 6

在炖好前，加入盐。再炖两分钟就可以啦

5小时前

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