羊排的做法烤羊排

用料

羊排 1片/1-2斤

洋葱 半个

土豆 2个

盐 少许

孜然粉 少许

辣椒粉 少许

蒜粉 少许/可无

烧烤粉 少许/可无

料酒 4大勺左右

生抽 4大勺左右

外焦里嫩的快手烤羊排（烤箱版）的做法

1、羊排切条后用清水浸泡半个小时左右去除血水。厨房纸擦干。2、表面均匀地撒上粉类：盐、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉/辣椒面、蒜粉。按摩入味。3、洋葱切碎、加入料酒、生抽、按摩过的羊排，继续按摩一会。（ 料酒和生抽的用量随意，需要使羊排完全湿润。）4、放冰箱冷藏一晚或3个小时以上。

土豆切薄片，加少许油、盐、黑胡椒混合均匀后平铺在锡纸上。烤箱预热220摄氏度。

热锅热油，放入隔夜腌制的羊排煎至表面焦黄，大概每一面十几秒吧。（像煎牛排一样）总之就是要快速煎好一面，再翻另一面快速煎。这样可以锁住内部的水分，使羊排口感软嫩。

1、剩下的洋葱和腌制汤汁铺在土豆表面，再铺上羊排。2、送入烤箱220摄氏度烤12分钟，翻面，烤5分钟。再选择烤箱的炙烤功能（Broil），选择高火（High），烤2分钟出炉。取出羊排。

剩下的土豆放烤箱继续烤，200摄氏度烤10-15分钟。（看土豆的薄厚，可以拿筷子测试，轻松插入土豆即可出炉。）

烹饪步骤：

1.买回来的羊排，放在清水中去血，浸泡约两小时左右，中途要换水，并且清理沾在表面的骨头渣子

2.捞出后控干，化开奥尔良腌料后，浸入羊排，腌制1夜（冬天天气冷，就没放入冰箱）

3.截取两倍长的锡纸，将腌制好的羊排放上去，再回折盖上

4.放入预热好的烤箱中，200度，1个小时

5.1小时后取出，去掉用过的锡纸，将羊排重新码放在新的锡纸上，撒上黑胡椒，放入烤箱30分钟，中途15分钟翻面，烤上颜色

烹饪小贴士：

1个小时基本上已经熟了，再打开烤是为了上颜色

两倍长的锡纸是为了偷懒，第二次烤制时，把底层扔掉，上层的能继续铺垫

第二次烤制的时候可以刷蜂蜜，颜色更好看，同样为了偷懒没刷

1、姜丝10克。小洋葱头50克对半切

2、羊排200克冷水入锅，倒入姜条焯水去腥去血沫

3、将羊排捞出后，放料酒10克、孜然粉10克、辣椒面10克、盐5克

4、锡纸刷油，放入羊排、洋葱头，再次刷油，包裹好

5、放入烤箱，烤箱预热210摄氏度上下火，烤20分钟左右即可

烤羊排食材清单：

羊排3斤

孜然适量

盐5克

烧烤酱适量

烹饪步骤 ：

1洗净的羊排每个肋条之间用刀切开，顶头不要切断！

2两面都抹上盐，食用油，烧烤酱，用手按摩片刻使之都均匀抹上调料入味，腌制一小时！

3表面撒上孜然！

4烤箱提前预热，烤盘下面铺上锡纸，上面再盖上锡纸180度烤50分钟！中途要翻面，刷一次烧烤酱！

5五十分钟后揭开锡纸再烤二十分钟！