王刚自贡双椒仔姜兔的做法

辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。

先将现杀去皮鲜兔斩成丁，再将放有葱，姜，料酒的水烧开，放入兔丁穿一下，立即捞起沥水，锅中放油，姜粒花椒粒炒香后放入兔丁，使劲炒，再放点豆办酱，加水煮一会，再将切好的青红椒丝放入炒一下出锅即成。

第一步：

新鲜的带皮兔子一个，带皮的兔肉更好吃，兔肉洗净后剁成块。把兔肉放入盆中，加上清水，漂洗出血水。

然后冷水下锅，焯水一遍，这样能逼出更多的血沫，撇去浮沫后，用清水清洗干净备用。

第二步：

热锅烧油，油热后加入姜片，八角，桂皮，花椒，香叶炒出香味。

然后放入干辣椒段（不吃辣的可以不加辣椒），然后放入兔肉煸炒。

煸炒干水分，开始调味，加入适量的盐，半勺味极鲜，适量的红烧酱油，一小勺白糖提鲜，然后翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒可以去除兔肉的腥味，而且焖出的兔肉口感更好。再加入没过兔肉的水。水烧开后，把兔肉放入电压锅里，按煮饭键，煮35分钟即可。

35分钟后，再放入炒锅里，加入香芹，葱段，青椒，红椒，翻炒均匀断生出锅。这样做出来的兔肉皮薄柔嫩，口感香浓。

材料 兔子肉（背上和腿上的肉），剩余的兔子可以干煸兔。

二尖嫩青椒8根，子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。做法

1、兔子肉洗净切丝，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。青红辣椒切粗丝，子姜切丝。

2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放盐、鸡精起

1.用生抽、料酒、白糖、鸡精和生粉调个碗汁备用

2.兔丁里放小苏打、生抽、料酒、鸡精和豆粉拌匀

3.锅烧热，放点菜油，烧辣后再加点猪油，然后把兔丁放进去滑一下捞起来

4.锅里底油里依次放姜、蒜、葱段炒香，然后捞去渣渣不要

5.放尖椒翻炒一下，放鲜花椒

6.放洋葱丁和兔肉丁翻炒，最后烹入碗汁，大火急炒两下立马起锅装盘

一，买2～2.3斤的兔子（去皮后）洗净切丁，放入少量盐、料酒、耗油和豆粉和匀备用；

二，小米辣一两、条椒二两（看自己吃辣程度，如果吃的辣多点，吃不得辣就少点），洗净剁碎备用；

三，仔姜二三两，洗净切丝备用；

四，锅中放入三四两菜油烧至八成熟，放入花椒、八角、大料、老姜末和蒜末少量炒香，倒入兔肉翻炒至兔肉变色炒熟，放入豆瓣适量翻炒，放入辣椒和仔姜翻炒起锅装盘。

1红椒 青条椒 嫩姜洗干净

2全都切成丁

3兔肉去骨也切成丁 加入一点淀粉拌均

4泡椒 蒜 老姜切碎

5锅里加油烧热放入花椒 蒜 老姜炒香

6放入兔肉 泡椒 再加点料酒 翻炒

7加入豆瓣酱

8继续翻炒

9加入切丁的红椒 青椒 嫩姜，翻炒，调味