陕西蒸碗扣肉做法

原料：扣肉、葱花、蚝油、生抽。

做法步骤：

第1步、提前做好扣肉。

第2步、切成薄片。

第3步、这种肥瘦相间的五花肉昨扣肉最好。

第4步、依此切好摆入碗里。

第6步、蚝油、生抽、葱花多一些。

第7步、上锅蒸能20分钟。

家庭版传统扣肉，用豆腐垫底，可吸引肉中的油脂，中和扣肉的肥腻，互为补充，相得益彰。

食材明细

烧肉、嫩豆腐、蜂蜜、盐、葱姜、料酒、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、八角、干辣椒。

1、五花肉切成方块，放开水锅中，加盐、葱姜料酒，煮至七成熟，捞出擦干水分，涂上蜂蜜，下油锅中烧至色泽棕红，捞出放清水中，将肉皮泡软。

2、切薄片，皮向下放入碗中。

3、豆腐切片，码入碗中。

4、用生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、适量开水兑成碗汁，浇在蒸碗中。

5、放两片生姜、八角、干辣椒段。上笼蒸1小时以上。

6、将蒸碗扣入盘中，汤汁倒入炒锅中。

7、烧开后淋少许水淀粉。

8、淋在放了葱丝的扣肉盘中。

9、成品。

陕西扣肉的做法

一、食材准备

1、主料

五花肉400g

冬菜300g

2、辅料

油适量

老抽30ml

腐乳20g

生菜50g

小葱20g

二、制作步骤

1.准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

2.锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3.将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

4.五花肉变硬捞出。

5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6.锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8.将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11.锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

13.上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

肉先煮到8分熟，在下油锅炸至金黄捞出，抹上生抽，老抽，切成片装入碗中肉皮朝下蒸好后用盘子或大碗扣过来就好了