广东四大濑粉

南栀顷寒 1个月前已收到1个回答举报

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广东出名的四大濑粉，是广州西关濑粉，中山三乡濑粉，佛山高明濑粉，东莞厚街濑粉。同是濑粉，却各不相同。

广州西关濑粉粘稠米糊状，粉很粗壮，用糙米和尖米混合制作，粤东人将平时煮饭吃的米称为“尖米”。汤底很讲究，会放猪油渣、叉烧等，鲜香浓郁。一定要配口咸菜吃，还有炸鱼皮。

中山三乡濑粉，黏米做，韧滑爽口。有汤濑、捞濑、炒濑。猪肉、烧鹅、叉烧、牛腩的配料都有。

佛山高明濑粉，用的是高明米，还要选晚稻米。汤底多是豚骨萝卜，或猪肝瘦肉。配料丰富，有头菜丝、鸡蛋皮丝、榨菜丝、辣椒圈等。

东莞厚街濑粉是细长的，粉汤分离，汤色青，吃起来软滑。熬汤底时会加入药材和香料，吃起来有淡淡药材味。东莞人过寿宴，必上一碗濑粉，类似北方人过生日吃长寿面。在东莞，“厚街濑粉，道滘（jiào）女人”最为美妙。

18小时前

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