卷馍的做法

卷馍是中国传统小吃之一，制作简单，口感香酥可口。以下是卷馍的简单做法：

所需材料：

- 面粉

- 盐

- 温水

- 枸杞

- 葱花

- 米醋/醋

- 糖

- 酱油

- 辣椒酱

做法：

1. 取一定量面粉，加入少量盐和温水，把面团搅成一个均匀的面团。

2. 把面团分成小块（大小按个人喜好）并将面团压扁成薄片。

3. 预热平底锅，加入一点油，用中火煎馍皮（两面煎至微焦，以脆口为佳），煎时多翻几次，在馍皮煎成薄饼的同时，将另一面放淀粉（如土豆粉）无籽鸡蛋，将蛋干煎成薄饼。

4. 把卷馍饼、煎鸡蛋和炒熟的除枸杞和葱花以外的蔬菜（可以是韭菜、菜心、黄瓜等）准备好。

5. 用醋、糖、酱油、辣椒酱调制成酱汁。

6. 把饼放在碟子里，放上煎好的鸡蛋、蔬菜、枸杞和葱花，淋上酱汁。

7. 开始卷起来，用双手拨拉饼皮，边卷边塞，并留意木有漏出来的，把卷好的馍切成小段或直接上手吃。

卷馍做法简单，方便食用，适合快节奏的现代生活方式。其中的酱汁和蔬菜可以根据个人口味量身定制，也可以灵活搭配畅快食用。

卷薄馍的做法：

【用料】面粉、土豆、豆芽、鸡蛋、韭菜、盐、油

步骤：

1.和面，软硬要适中；

2.将和好的面擀成薄皮面饼，大小可根据家中平底煎锅的大小决定；

3.土豆去皮切丝，豆芽，韭菜洗净，将韭菜切碎；

4.炒鸡蛋；

5.油热后放入土豆丝翻炒至五分熟，再依次加入豆芽，韭菜，炒鸡蛋，盐翻炒至熟；

6.取平底煎锅放少许油，依次将擀好的薄面饼放入煎锅，为防止面饼粘连，可在面饼间加少许油，用小火，盖锅盖，将面饼闷熟；

7.将炒好的菜卷入面饼中即可开吃了。

馅料做法：准备猪肉馅，白糖，食盐，生抽，老抽，鸡精，耗油，葱花，鸡蛋，食用油适量。

热油下锅放入花椒炒香后，把油直接加入剁好的猪肉馅中，快速搅拌一下。

葱花切末，然后加入第1步调好的肉馅。

打入一个鸡蛋，依次将生抽老抽，食盐，鸡精，耗油，白糖加入。顺时针继续的搅拌，这个时候再倒入小半碗的水继续打。当肉馅儿混合均匀，呈现比较细腻的状态就可以了。也可以根据喜好加入适量的白酒。

将面团擀成一个薄薄的大饼，然后将肉馅均匀地铺在上面。

沿着一个方向卷起来，然后用刀，均匀的切成几等份。

再次醒发20分钟，然后上锅开始蒸。水开以后蒸25分钟就可以了。