卤藕丁的做法

冭阳花 1个月前 已收到2个回答 举报

夜容凄蜿蜒 2星

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做法

步骤1

准备卤水一罐

步骤 2

莲藕切去两头,再切成丁,洗净备用

步骤 3

取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段

步骤 4

盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可

步骤 5

如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮

步骤 6

将卤好的藕取出,置于盘中晾凉

步骤 7

待冷却后切成小片

步骤 8

油泼辣子、醋、卤水调成味汁

步骤 9

倒在藕片上,拌匀即可

21小时前

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凌晨拥吻 4星

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 用料:

藕,猪皮,鹌鹑蛋,老抽,盐,冰糖,干辣椒,花椒,麻椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,葱,姜,蒜

做法:

1准备一段藕,一块猪皮,卤素菜我习惯要放点猪皮,一起卤比较香,还可以准备些自己喜欢的其它食材,比如鸡蛋,鹌鹑蛋,豆腐皮,腐竹等等。

2把藕去皮切丁和猪皮,鹌鹑蛋,一起放入锅里,加水,没过食材。

3再加入老抽,稍微多点,上色靠它,加入盐,冰糖,干辣椒,花椒,麻椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,葱姜蒜。辣椒放辣的那种,卤味辣辣的才好吃。

4各种调料放入后,搅拌一下,我用的东菱早餐机,开最大档位,大火煮开,尝一下咸淡如何,不够咸在放点盐,然后小火卤20分钟。

5关火后就可以食用香辣卤藕片了,但浸泡一晚,藕片更入味,而且凉的比热的好吃。

19小时前

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