胡麻油炸油饼为什么发苦

熟悉气息 1个月前 已收到1个回答 举报

以何为美 2星

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两个原因:

第一个是油温太高

第二个是时间太长了

胡麻油本身就带有一点苦味,主要是胡麻籽中含有内源性生氰糖甙、如亚麻苦苷等物质,造成了这种苦味,胡麻油炸东西味道微苦属正常现象,对人体是没有害处的。

胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的食用油,它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。

19小时前

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