画骨蚀心 3星
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用料:
大米 220克
白糖 30克
清水 80-100克
新鲜的米酒汁 60克
☆以上四种种是打米浆的食材
☆
☆米浆发酵完成以后要加的材料如下：
鸡蛋（全蛋） 一只
白糖 10克（也可不放）
四川正宗富油泡粑的做法步骤:
步骤 1 用家里吃饭的米，不能用糯米、带粘性的米：称好大米，淘洗干净，浸泡24小时。
步骤 2 泡好的大米沥干水分。沥到不滴水的样子。
步骤 3 称好打浆的材料，大米倒进破壁机，加入清水100克，糖30克，米酒汁60克，按DIY 模式打两分钟，打好的米浆过筛装入一只宽一点的盆里面，蒙好保鲜膜发酵12-24小时。具体发酵情况要看当地的温度如何，30度上下12小时应该可以，20度上下发酵24小时。
步骤 4 米浆发酵好，用手动打蛋器搅拌一下，敲去一颗鸡蛋，加10克油、0.5克泡打粉、10克糖搅拌均匀。 尝一下米浆有无酸味，如果尝出来是偏酸，就用0.5克食用碱兑5克清水化开放进去继续搅拌均匀。 如果米浆味道不酸，是甜味，就不用再加第二次糖。
步骤 5 蒸制：备好模具，烧开水，米浆舀去模具，水开上火，中火蒸12-15分钟，蒸熟即可。这个要看你用的什么模子来蒸，基本都是12分钟的样子。蒸好脱模即可。
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