如何做白果腐竹胡椒煲猪肚汤

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主料：猪肚：600g，白果：60g，腐竹：50g。辅料：盐适量，姜片4片。

1、准备材料：猪肚，腐竹，白果，胡椒，姜片。

2、白果用清水浸泡半小时，剥去外衣。

3、胡椒粒洗净拍裂开这样容易煲出味道。

4、猪肚2面用生粉，盐反复抓洗3次，再用生油抓洗一次，放进锅里飞水捞起刮掉白色，洗净。

5、汤锅里放2500毫升清水把材料放进去煲，大火煲开，改小火煲2小时。

6、捞出猪肚泡进冰水里，让猪肚遇冷收缩。然后切成条片状。

7、腐竹用水浸泡软身洗净切段。

8、猪肚，腐竹一起回锅继续煲10来分钟，放盐调味即可。猪肚2面都用盐、生粉反复抓洗3次，洗净了最后再用生油抓洗一次，这样洗出来的猪肚口感会更好。猪肚放进冰水里浸泡，让猪肚收缩，再煲猪肚口感更爽。

3小时前

共回答了425个问题评论

1/4

猪肚洗干净，过水，切好！

2/4

腐竹泡发，切成段！

3/4

白果准备好，去掉里面的芯！

最后一步

锅内放入骨头，加水烧开，去掉浮沫，再加入猪肚白果小火煲20分钟，最后加入腐竹，继续煲10分钟。根据自己的口味放入盐和胡椒粉。

1小时前

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1、用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。

2、先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。

3、腐竹折段，白果去心，马蹄切片。

4、用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。

22小时前

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